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烧烤时总爱着火怎么办? 焦点速读

来源: 南方养生网


【资料图】

烧烤时总爱着火,这个是烧烤过程中我们经常会遇到的问题,这个时候我想肯定有部分“大师傅”会用到神器了,用扎了孔的矿泉水瓶往火上喷,其实呢这是不健康的操作,对食材没有一点好处,烟熏火燎到处都是灰。

为什么会着火,其实这是原于木炭的燃烧机理,着火一般发生在木炭烧的正旺的时候,炭火通红,这个时候的温度可以达到600度以上,食材在烤制的过程中油被高温逼出,滴落到炭火上,油的燃点是300度,油成了助燃剂,此时必着火。

烧烤最佳的时段是木炭表面成灰白色,温度在下降的过程中去烤,此时不着火,烤出来的食材受热均匀,外焦里嫩,我们往往会发现越到最后烤的反而越好,其实就是这个道理。

一般情况下我们操作上可以把烧的旺的炭铲到一侧,另一侧则用很少的炭去烤即可,总结起来就是烧烤不能急,不能炭火刚起炉就烤,那保准不是一次成功的烧烤。

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