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1、把金针菇的头切掉，然后把金针菇切丝，尽量撕成条状备用。
2、先将瘦肉切片，然后切丝，放入碗中，用调料腌制；加入2克盐、5克玉米粉、10克花生油，用筷子搅拌均匀，静置片刻。
3、红辣椒去椒籽，切丝备用；将洋葱切成3厘米长的段，备用；将大蒜加工成蒜泥备用。
4、开大火快速烧热锅，放入30g花生油，油热至六成，将瘦肉翻炒一次，炒至七八成熟，取出备用。
5、加热花生油15g，先将大蒜倒入锅中，待大蒜微黄时倒入金针菇，加入清水30ml，搅拌均匀，加入红辣椒和葱白，搅拌均匀，倒入瘦肉，快速搅拌均匀，加入盐5g，鸡粉3g，用油3g，快速搅拌均匀，撒上葱白。
6、勾芡，3g玉米淀粉5g水，快速搅拌均匀，倒入锅中，大火快速翻炒，翻炒均匀后关火出锅。
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